これは数人の韓国人が話していたので本当の事です。
実際に私も体験しています。
今回は、韓国のお店の食事が美味しくなくなってしまう理由について、私の知っている範囲でお伝えします。
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はじめに
今回の記事は、韓国旅行に行く方が事前に知っておいた方が良いかと思い書くことにしました。
韓国での美味しいお店の探し方
まず、美味しいお店のことを［맛집（マッチブ）］といいます。
ネットで［맛집 〇〇（訪れる地域名）］と検索すると、色んな美味しいお店が出てきます。
例えば［맛집 부산（釜山）］のように検索します。
ネイバーマップや、カカオマップを使える方は、地図で出て来るので探しやすいと思います。
お店の料理の味が変わってしまう理由は？
韓国で美味しいお店に出会ったら、また韓国を訪れた際にそのお店に食べに行きたいと思う方も多いと思います。
または、友達にオススメする事もあるかもしれません。
でも韓国では、美味しかったお店がその味を維持し続けているとは限らないんです。
韓国の飲食店は、味が変わってしまうんですねー。
むしろ、多くのお店は味が落ちます。
その理由は2つあります。
その１．利益を追求した結果、味が変わってしまう
以前、夫（韓国人）が話してくれました。
「売り上げが上がると、もっと利益を出そうと安い材料を使って作るんだって。だから美味しくなくなって、お客さんが来なくなって潰れるお店がたくさんあるんだよ。」と。
『食材を変えたら味が変わるなんて当たり前なのになんで？』と料理が得意ではない私でさえ疑問に思いましたが、その数日後に夫の友達が全く同じ話を私にしました。
「人気店になると美味しくなくなる」と。
お店の立地条件がものすごい良い場合は別として、普通に考えればありきたりなメニューを扱っているお店の場合には、その味を求めてお客さんが来ているのでは？？
それを変えたらダメでしょ。
・・・と私は思うのですが、お店側は食材やレシピを変えてしまうらしいです。
そしてつい最近、私の友達の韓国人も全く同じ話をしていました。
韓国人が3人も全く同じ話をしていたので他の韓国人にも確認してみたのですが、
韓国では【人気の出たお店は美味しくなくなる】ということは周知の事実となっているようです。
その２．オーナーが変わる
お店の持ち主が変わった場合も、料理の味が変わってしまうことが多いようです。
お店はその外観も内装もそのままであることもあるので、オーナーが変わったかどうかは分かりませんよね。
オーナーが変わることで、オーナーのこだわり(?)により、材料に限らず作り方など色々と変更になってしまうことがあるそうです。
この場合も味が変わってしまいます。
美味しく変わってくれれば良いのですが、大抵は美味しくない方向に変わってしまうようです。
売れているなら欲を出さずにそのまま経営していれば良いのに。。。
私の体験
韓国では珍しい、とんかつの美味しいお店がありました。
そのお店はパスタもそれなりに美味しかったんです。
そして数年ぶりにお店に行ったら、普通の味になっていました。
マズくはないけど特に美味しくない。。。
夫は、「この店には二度と来ない」と言っていました。
なんで変わっちゃったのかなー。
不味いわけではなかったので全部食べましたが、かなり残念でした。
おわりに
韓国旅行で「またあの美味しいお店に行こう！」と思って訪れても、もしかしたら以前より味が落ちていて「あれ？」なんてガッカリする可能性もあります。
美味しくなくなったお店は利益に走ってしまったんだと思って、また他の美味しいお店を探してみて下さい。
韓国には美味しいお店はたくさんあります。
新しい素敵なお店も良いのですが、古くから潰れずにあるお店も美味しい料理を提供している場合がありますよ。
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